新北市金山區金包里街77號
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商品說明
老闆一路遵循當初拜師學藝時的製作方式,二十年來研發出了不少花生糖以外的產品,但不變的是自始至終堅持「手工」古早味傳統的精神。因此從挑選「花生」原料開始,老闆堅持使用台灣在地生產的的雲林北港花生,而不使用進口花生。原因是台灣花生沒有花生植物的腥味,反而有一股獨特的花生香,才能製作出符合標準的花生糖。原料也是一週一次的頻率下單不囤積,為的是確保食材新鮮度。老闆說製作花生糖其實不難,糖加下去大家都可以做,但細部的味道,仔細品嚐就會發現不一樣。與坊間不同的是,一般批發的花生糖外表顏色較白,而金山郭家花生糖至今仍承襲古早味的做法,加入麥芽糖來凝固花生,整體的顏色比較黃,其中一大秘密技術就是麥芽糖的焦香味,老闆說要這樣才會有糖的香氣,才會好吃,這也是鑑別度的重要關鍵之一。
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